Milanesas rellenas

Las milanesas es un plato típico de Italia, constan de filetes empanados, es una receta sencilla de hacer y muy rica.

INGREDIENTES (para 4 porciones)

•  1 kg. cuadrado de ternera

Para el relleno

•  150 gramos de panceta ahumada en trozo
•  150 gramos de mozzarella
•  3 huevos
•  1 cucharada de mostaza de Dijón
•  4 tazas de miga de pan fresco
•  hierbas, a gusto
•  cantidad necesaria de aceite
•  sal y pimienta, a gusto

Para la guarnición

•  1,500 kg. de papas
•  150 c. c. de crema de leche
•  80 gramos de manteca
•  sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

  1. Cortar las milanesas un poco más gruesas que lo habitual. Limpiarlas y realizar un corte formando un bolsillo para colocar el relleno
  2. Para el relleno: cortar en cubitos la mozzarella y la panceta. Rellenar la carne sin que sobresalga de ella. Salpimentar a gusto.
  3. Procesar la miga de pan y mezclarla con las hierbas picadas. Pasar la carne por el pan, luego por huevo batido con mostaza y nuevamente por pan.
  4. Freir en abundante aceite caliente de ambos lados y escurrir sobre papel de cocina absorbente.
  5. Para la guarnición: pelar y hervir las papas enteras. Pisarlas de manera tradicional, agregar la manteca en trozos y la crema de leche.
  6. Calentar un momento. Salpimentar a gusto.
  7. Servir las milanesas rellenas acompañadas del puré.